Sobrasada aus Spanien von 'El Pozo'
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Artikelbeschreibung
Sobrasada von El Pozo
span. Wurstspezialität - die luftgetrocknete, streichfähige Schweinemettwurst zählt zu den kulinarischen Genüssen Mallorcas. Die Sobrasada schmeckt kräftig nach Salz und Paprika und wird auch gebraten gegessen. Ein amtliches Gütesiegel (mit der geschützten geographischen Angabe 'Sobrasada de Mallorca') garantiert seit 1994 ihren hohen Qualitätsstandard.
Artikeldetails
Nettogewicht: 200g
El Pozo
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Artikelhinweise
Besondere Eigenschaften:
Nach dem Trocknen weist die Sobrasada aus Mallorca folgende sensorische Eigenschaften auf:
Eine unregelmässige, längliche Form, die der des verwendeten Darms ähnelt, eine glatte bzw. leicht runzelige, schimmelfreie Oberfläche von dunkelroter Farbe. Die Masse ist weich, nicht elastisch, haftet gut an und fest zusammen, lässt sich gut schmieren und ist faserarm. Beim Aufschneiden zeigt sich ihr feines, marmorrotes Aussehen. Im Mund zeichnet sie sich durch ihre erhöhte Verformbarkeit, Anhaftung und Körnigkeit aus. Man merkt einen höheren Anteil unlöslicher Stoffe. Ihrer Textur nach lässt sie sich gut verstreichen, hält fest zusammen und hat einen ganz charakteristisches Geschmacksaroma, bei dem klar das Paprika herauszuschmecken ist.
Geröstetes Brot mit Sobrasada:
Die Brotscheiben mit der Sobrasada bestreichen und im Backofen bei 180 Grad für 10 bis 15 Minuten rösten.