Jamón Pata Negra 100% de Bellota 'Paleta'
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Artikelbeschreibung
Paleta Iberica, Pata negra 100% Iberico de bellota Guijuelo, von Bernardo Hernandez (Salamanca)
Consorcio de Jabugo steht als Synonym für Tradition und exzellente handwerkliche Verarbeitung. Die Consorcio stellt ihre Produkte ausschließlich aus dem Iberischen Schwein her, und zieht diese sogar selbst auf, um eine stete gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.
In Spanien gibt es viele verschiedene Arten von Schinken. Der Beste stammt vom mit Eicheln gefütterten iberischen Schwein (puro de bellota) und reift mindestens 24-26 Monate lang bei idealen Luftfeuchtigkeits- und Temperaturverhältnissen.
Des Weiteren gibt es Schinken von Kreuzungen mit iberischen Schweinen, von frühreifen Rassen, von Schweinen, die mit Fertigfutter gefüttert werden, und Schinken mit verkürzter Reifezeit. Diese Schinken sind unter folgenden Bezeichnungen im Handel: pata negra, recebo, Ibéricos de pienso, serrano, de bodega etc. Die Qualität dieser Schinken kann, wie in vielen Fällen, gut oder sogar sehr gut sein, sie erreicht jedoch nie die Qualität des echten iberischen Schinkens der Klasse 'puro de bellota'. Dieser ist durch vier verschiedene kontrollierte Ursprungsbezeichnungen (Denominaciones de Origen) geschützt, die für erstklassige Qualität garantieren: Dehesa de Extremadura, Sierra de Huelva, Guijuelo (Salamanca) und Los Pedroches.
Der ruhmreiche Schinken aus Huelva ist typisch für das Gebirge Sierra de Aracena, wo seine Herstellung in kleinen Betrieben begann.
Artikeldetails
Nettogewicht: 100 g
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Artikelhinweise
Die Reifungszeit hängt vom Gewicht des jeweiligen Stücks ab, normalerweise liegt sie zwischen 16 und 18 Monaten. Consorcio de Jagugo (Sierra de Huelva) Schinken 'Ibérico de bellota' stammen von Schweinen, die ausschließlich mit Eicheln und Kräutern gefüttert wurden und etwa 8 Monate alt sind.
Getränkeempfehlung: 'Fino' und 'Manzanilla' (Sherryweine) oder Reserva-Rotweine.