Spanischer Schinken

Spanischer Schinken

Unter den spanischen Schinken ist der Jamón de serrano der bekannteste. Der Serrano-Schinken stammt überwiegend von weißen Schweinen. Der Vorderschinken wird als  Jamón de Serrano bezeichnet, während der Hinterschinken als Serrana Paleta bezeichnet wird. Serrano-Schinken ist mindestens 12 Monate an der Luft gereift. Serrano-Schinken stammt hauptsächlich aus den Gegenden Trevélez und Teruel. Als Jamón de pata negra wird Schinken von Schwarzklauenschweinen bezeichnet. Jamón ibérico de bellota stammt von iberischen Schweinen, die hauptsächlich mit Eicheln gefüttert werden. Jamón ibérico de bellota  verfügt dadurch über ein besonders nussigen Geschmack. Jamón ibérico ist ein Schinken von besonders hoher Qualität. Er wird häufig auch als einer der besten spanischer Schinken bezeichnet, was sich auch im Preis niederschlägt. für Für die Aufbewahrung des spanischen Schinkens eignet sich eine spezielle Halterung (Jamonero). Der Schinken wird dann mit einem besonderen Messer in hauchdünnen Scheiben abgetrennt. Wenn der Schinken mit einem Tuch mit Olivenöl abgedeckt wird, bleibt er besonders lange saftig.